Le 10 mai 2023, la vieille boulangerie du 248 de la rue Saint‑Paul à Saint-Pie est tombée sous le pic des démolisseurs. Quel âge avait-elle donc? On la voit déjà sur le plan d’assurance dessiné par Chas. E. Goad, en 1906.
Alfred Gaudette (1848-1921) est du nombre des neuf boulangers nommés au recensement de 1891 pour Saint-Pie. Herménégilde Pontbriand (1872-1944) que l’on y retrouvait apprenti, en devient propriétaire le 2 octobre 1914. Le « père Mégil », comme nous le décrivait sa petite-fille Denise Pontbriand-Lestage (1926-2011), boulangeait tôt le matin et dès 4 heures le pétrin se mettait en marche pour la production des pains à être livrés dans la journée.
Roland Palardy (1902-1981) qui avait appris le métier avec son beau-père Alfred Gaudette avait une boulangerie tout près, aujourd’hui le 16, rue Ste-Cécile. Il aurait transféré son entreprise au 248 de la rue St-Paul suite au décès de H. Pontbriand en 1944.
Avec ses fils Marcel (1924-1948) et Maurice (1926-2018) ainsi qu’avec Georges Blais (1923-2012), ils ont produit pains, nourolles, gâteaux, beignes, et encore … Bien des couples ont coupé le beau gâteau de noces qu’ils leur avaient confectionné.
Les produits furent longtemps livrés de maison en maison de par toute la paroisse avec la petite voiture à pains attelée à un cheval. Je me souviens, en autres, de Conrad Rodier (1928-2001).
Début des années 1970, Philippe A. Martin (1933-2014) prend la relève. Lui succédera Henri Laurence (1935-1998), en 1977; il sera le premier à utiliser le nom : Boulangerie St-Pie. En 1980, on a trois propriétaires inscrits au registre : Jean-Paul Audet, Raoul Goudreau et Joseph Imbleau. En juin 1982, Ponne Way Leong achète et c’est sous le nom de LA BOULANGERIE DU PAIN FRANÇAIS inc. qu’il opère jusqu’en juin 2005.
Ponne Way Leong poursuit ses opérations avec ALIMENTS LPA inc. jusqu’en 2012. La production de beignes aux patates viendra terminer le chapitre de cet établissement. Leur production était écoulée à partir du 3257, rue Beaubien E, Montréal. Le commerce cessa au début de 2023.
Une autre boulangerie opéra au Village de Saint-Pie, rue Garneau. Évariste Lauzon en était propriétaire en 1937. Son successeur fut Antonin Desnoyers (1903-1978). Son gendre, Henri Davignon (1925-1996) cessa cette production vers 1958.
Les familles de Saint-Pie ont longtemps profité de ces fours à pains pour la cuisson de leurs fèves au lard. Les gens apportaient leur préparation à mettre à cuire dans la nuit du samedi et reprenait leur pot après les offices du dimanche : un service rendu pour une somme très minime.
Un article de Richard St-Pierre tiré de la chronique « Histoire et patrimoine » de l’Écho de ma ville (le bulletin municipal de Saint-Pie) paru en juin 2023.
